még mindig a lecsengés és a folytatás

Az esemény lecsengése szépen lassan igazán le is cseng, de a csengő hangja vissza - visszahallatja magát..., mint egy sarkon beforduló bicikli csengő hangja, a különböző utak kereszteződésénél meg - megszólal..csöng, mint egy gyerekmondóka sokat ismételt sorai
csön, csön gyűrű,
ezüst gyűrű...

mely behálózz! Be!... a középpontom megtalálásában az elmúlt idők történéseivel együtt.
S ennek egy méltó emlékezése az a videó összeállítása, amelyért nagyon hálás vagyok a Hang - Kép Egyesület önkéntes munkatársainak, IGAZÁN..

Szeretettel azok számára, akik lemaradtak a Március 10. - i eseményről, egy rövid képi beszámoló...

Le Sauge Bio Vegánságai könyvbemutató

S ezt követi egy olyan lehetőség, ahol szabadon vállalhatom a véleményem arról, hogy mi is a fenntarthatóság és hogyan is lehet összekötni az egészségtudatossággal...a sub.hu - nak köszönhetően elindult egy heti műsor:
60 fűszeres perc Zsályával címmel...az első felvétel igazán boldoggá tett, hiszen minden olyan dologról beszélhetek a következő időben, amelyek foglalkoztatnak Szabadon s ezért nagyon hálás vagyok.
Az első felvételt itt hallgathatjátok meg: 60 fűszeres perc Zsályával


A beszélgetés alatt elhangzott zenék listája pedig a következő, ha valaki újra meghallgatná, sorrendben:
- Chocolate Soundtrack: Minor Swing
- Amelie Soundtrack: Si tu n'étais pas lá (Fréhel)
- Otis Taylor: Black Witch
- Tinariwen: Arhegh Damagh
- Beth Hart and Joe Bonamassa: Close To My Fire
- Winged Migration: Comme Un Souffle A Filetta

A jövőhéten Kedden hallhattok újra s viszem magammal az írásaimat s egy igazán aktuális receptet a Kert a felhőben projekttel együtt.

Köszönöm, hogy velem vagytok.
Köszönöm a visszajelzéseket, melyeket leginkább személyesen kapok tőletek.
Köszönöm, hogy nyomon követitek az Utam, mely haladását már nem nehezítik erősen betonba dörgölt kövek és hágók, az állandóság érzete, hogy Adhatok még inkább arra inspirál, hogy maradjak Az Aki Vagyok.

Hálám szavakkal le nem írható, így azzal köszönöm meg, hogy maradok Aki Vagyok s továbbra is készítem a különleges ízesítésű krémjeimet, melyek megfelelnek a szezonalitásnak.

Béke

Akkor jöjjön egy kis vegánság

No, akkor az elmúlt hetek leginkább szellemi írásai után, jöjjön egy vegánság.

Amarantos - mákos friss, ropogós kenyér nyers medvehagymás pesztóval

A tavalyi medvehagyma szezonban készült több kis üveg lesózott medvehagyma, ebből készült el a mostani krém. A medvehagyma szezon még az erdőkben most indul, amit a piacon lehet vásárolni azok fóliásak, ki - ki döntse el maga, hogy levélzöldségként fogyasztja e vagy sem.

No tehát:

A lesózott medvehagymát, zabtejszínnel, pár csepp olajjal és citromnak a levével, 1 evőkanálnyi napraforgómaggal összeturmixoltam. Ízesítettem fehér borssal, szerecsendióval.
A Tavasz első aprócska kis növényeivel fogyasztottam a megkent kenyérkéket. Felismeritek a kenyér körüli kis zöld finomságokat? Édeskömény levél, pitypang levél, sóska, tyúkhúr, menta levél.

Az alapkenyér receptem, amibe most ezenkívül pattogatott amarant és egész mákszemek is kerültek.

A kenyeret pár éve már magunknak sütöm, nincs kifejezetten, pontos receptem, vannak viszont apró dolgok, amelyeket betartok kenyérsütés közben, ezeket igyekeztem összeszedni:
- ha kettő fajta lisztből készítek kenyeret, amelyikből az egyik teljes kiőrlésű tönköly, akkor ebből az összliszt 1/3 át használom, a másik fajta lisztből vagy lisztekből tehát 2 - nem tesz ide per jelet a gépem 3 át.
Az átszitált (erre nem mindig van idő) liszthez 2 csipetnyi sót adok, majd jól összekeverem. Legtöbbször élesztőt használok, de van olyan, mikor öregtésztát (kovászt). Az élesztőt meleg, de nem forró vízbe morzsolom, a liszt mennyiségétől függően a felét vagy az egészet s egy teáskanál barna cukorral elkeverem, amit a liszthez töltök s begyúrok egy nem túl kemény tésztát, amely, ha jól kidolgozott, akkor szép, sima felületű lesz.
Letakarva félreteszem 1 órára, majd újragyúrom, megformázom s 0,5 órára újra letakarva kelesztem.
Mielőtt sütőbe teszem csap alatt vízzel átmosom, s ugyanezt teszem mikor kiveszem is.
Előmelegített sütőbe 200 fokon 10 percig , majd 150 fokon 45 percig – sütőtől függően sütöm.

Részlet "A Táplálkozás jógája" című könyvből - írta Mikhael A. O.)
"Az étel még azoknak az embereknek a nyomait is megőrzi, akik csupán arra jártak, ott sétáltak a közelében, vagy a környékbeli mezőkön dolgoztak.
Így aztán el is tudja mesélni Önöknek a saját történetét; beszélhet a Napról, a csillagokról, az angyalokról és a Teremtőről, beszámolhat arról, milyen entitások foglalkoztak vele éjjel-nappal, azért, hogy ilyen vagy olyan tulajdonságok kerüljenek bele, és így hasznára válhasson Isten gyermekeinek, az embereknek."

 Egészségetekre, váljék bennetek Életté ez az Étek.

Alkoss logót Zsályának!

Pályázati kiírás

Sziasztok

Ha valaki kedvet érez, hogy Zsálya számára logót készítsen, melyet viszont láthat a különböző fűszerezésű krémek üvegein, fényképeken s ételkreációknál, azt nagyon szívesen fogadom s ahogy a plakáton is olvasható meg is hálálOmmm.

Alkotásra fel!

Minden információt megtaláltok a plakáton, ha bármi kérdésetek van a zsalyavirag@gmail.com levelezési címen feltehetitek.

Köszönöm, ha segítesz a haladásomban.

S hol Vagyok Én ebben az Egészben?.....

 
Szent András havában megfogalmazódott a gondolat, elvetettem hát, Boldogasszony havában papírokon, cetliken álló vázlatommal elmentem egy nyomdába, Böjtelő havában kiböjtölten kézbe kaptam s most a Kikelet havában megmutathattam, hogy a magból mi csírázott ki.
S az, hogy ennek mi lesz a gyümölcse még nem tudom. Izgalmas időszak ez az életemben.

Az elmúlt majd fél év alatt völgyeket és hullámokat éltem meg, s mindig a fennsíkra vágytam, ahol kellően fúj a szél - lefújva rólam minden engem hátráltató erőt, ahol mindig közelebb érzem a napsugarait, hogy mikor felkelek tisztítson, délben tüzeljen, este pedig csendesítsen.
S az eső, sokszor azt éreztem az elmúlt időszakban, hogy tiszít, átmos, energizál - előre Visz, mint a Víz, mely csak úgy hömpölyögve folyik, magával viszi az Ízt s felfeküdve a hullámokra áramolok vele, engedem, hogy ringasson.

"Ringok, ringok a vízben,
mint kiszomjazott vándor a sivatagban.
- Mi a baj testvér, elvesztetted Önmagad?
- Nem, de kipróbálnám, lehet meg is tettem, nem érzek semmit,
semmit...."


Nyitottá váltam erre a világra, nyitottá váltam újra a Férfira, nyitottá váltam az Emberek felé, - tisztán, csak látni a másikban Azt Aki - Annyit amennyit nekem Ad s ezért hálát adni.

Ez az időszak a találkozások ideje, melyek mindent megváltoztatnak bennem pillanatokról - pillanatokra. Minden változik ez állandó s már nem ragaszkodom, mint egy erős Szil fa, hanem engedem, hogy az ágaim táncoljanak, s törzsem, ha orkán is pusztítana, nem törik, mert már nem ragaszkodOmmmm.

Felemeltem a fejem, s már nem érzem tehernek, mindazt amin keresztül mentem, hanem segítette, hogy Utamat a legnagyobb nyugalommal én választhassam s igen már felismerem a kereszteződéseket, s ha néha balra is megyek, nem a jobb irányba, majd visszatérek rá, de lehet egy kanyarban már csatlakozom is s haladok tovább.

Haladásomat segítik a velem, mellettem, vagy épp eltávolodó Emberek, s ez a támogatás nekem nagyon Jó, mert megértést kapok általa.
A megértés Jó, mert tele van együttérzéssel, közös pillanatokkal, türelmes közeledéssel, gondoskodó figyelemmel. Ezek a párosítások páratlanok.

Az esemény napján már majd egy hete talpon voltam, alig fogyasztottam ételt, kiböjtöltem az időt, hogy találkozzak veletek s míg én ételeimmel ajándékoztalak meg Titeket, Ti engem a Szeretettel, mely azóta is tart.

Köszönöm a visszajelzéseket, a kedves leveleket, azt, hogy van aki azóta már járt a fűszeresnél, aki már kimásolta a répagolyó receptet, aki már a receptkönyvből készített ételt.
S azoknak akik a háttérben is ugyanabban a figyelemben részesítenek, mint ezelőtt. Nagyon finom érzés ez nekem, csendes s nyugalomra int, miközben már én megint a következő megvalósuló dolgokon lebegek.

Szokatlan most a Csend, de Rend van Mindenben.

Köszönöm, hogy Új Holdban velem utaztatok az
             Ízek - Színek - Illatok Világában.

Az alkotói folyamat folytatódik tovább, nem fordítok nektek hátat, csak egy kép erejéig, hogy újra szembe találkozhassunk egymással.

                                                  Áldás! Béke!

Középpontban az est ételei

Az est margójára, a várt receptekkel.

Amikor megszületett az elképzelés, hogy megnyitom előttetek konyhámat, már tudtam, hogy milyen alapanyagokból fogok ételeket készíteni. Tudtam, mert a szezonalitást vettem alapul: így alakult ki az est menüje, melyekben a cékla, sárgarépa, zeller voltak az alapvető zöldségek. Minden alapanyag s majd minden fűszer is biogazdaságból származott.
Fűszerezést tekintve vissza - visszaköszöntek több ízben: a koriander, szezámmag, mustármag, citromlé így adva keretet az egésznek.

Örömmel főztünk, kreáltunk s harmonizáltuk össze az ízeket, hogy megmaradjanak emlékeitekben, hogy felidézve élményként gondoljatok vissza mindenre, amit fogyasztottatok.

Akkor először is jöjjenek az innivalók:

- Kurkumás magtej: bármilyen melegített magtejjel el lehet készíteni, mi most rizstejbe tettünk kurkumaport
- Lélekvirág gyógytea: Javasasszonyunk több, mint 11 féle maga szedett növényéből álló keverék

A menü a következő volt:

- Marokkói fűszeres kuszkusz, melyhez 3,5 kg kuszkuszt kevertünk be 7 liter majdnem forró vízzel, fűszereztük Ras El Hanout fűszerkeverékkel, melyben a következő fűszerek vannak: szerecsendió, gyömbér, kömény, kardamom, chili, kurkuma, szegfűszeg, fahéj, görögszéna, majoranna, pirospaprika. A helyszínen sót adtunk még hozzá és nyers, reszelt sárgarépát.

- Csírasaláta: salátalevelekre, zellerszárat, sárgarépát, négyféle csírát - lucerna, vöröshere, napraforgó, retek - szórtunk, majd az egészre salátaboglárka leveleivel díszítettük.

Dressingjei:
- Medvehagymás zabtejszínes: zabtejszínbe, tavaly lesózott medvehagymát turmixoltunk s olajjal krémesítettük
- mustármagos, kapros - almás balzsamecetes (Szabi készítette, pontos hozzávalókat majd hozom később :-))

- Korianderes sárgarépa golyó: a lereszelt sárgarépát a következőkkel fűszereztem - só, koriander, citrombors, mustármag, citromnak a leve - félrettük, hogy levet eresszen, majd kinyomkodtuk, hozzáadtuk a friss kakukkfüvet, vöröshagymát, fokhagymát és sárgaborsó liszttel elkevertük, golyókat formáztunk belőle -majd forró olajban kisütöttük. A helyszínen pirított őrölt és egész szezámmaggal szórtuk meg.

- Csilis - szezámos mártogatós: olajban csilit, cayenne borsot kevertünk el s őrült :-) pirított szezámmaggal kevertünk be.

- Rómaiköményes - fahéjas céklakrém: hevített olajon egész fahéjat és rómaiköményt pirítottunk, - amikor a fahéj szétnyílt kivettük s az apróra darabolt céklát hozzáadtuk. Ekkor fedő alatt pároltuk sóval, borssal és cayenne borssal. Amikor összeturmixoltuk citromnak a levével "bolondítottuk" meg.

- Korianderes - zsályás céklakrém: olajon mozsárban tört koriandert pirítottunk, melyhez hozzáadtuk a céklát, ekkor borssal, sóval ízesítettük. Zellerlevelet és fokhagymát, barnacukorral olajon megfuttattunk, majd összeturmixoltuk és a keveréket hozzáadtuk a megpuhult korianderes céklához. Pépesítés után apróra őrölt zsályalevéllel kevertük ki a megfelelő, elképzelt ízt.

- Citromos - mustármagos zellerkrém: olajon vöröshagymát, fokhagymát, zellert pároltunk s a következő fűszerekkel játszottunk: citrombors, fehérbors, mustármag, szezámmag, só, citromnak a leve. Pépesítéskor almát reszeltünk a krémbe és almás - vaníliás sziruppal adtuk meg a fanyar, erőteljes íz lágyítását, hogy jelen legyen az édeskés íz is.

A krémekhez háromféle kenyeret vittünk magunkkal: - rozsos, magvas tönkölyös s élesztőmentes tönkölyöst.
Jómagam pedig kettő kerek cipóval érkeztem, melyek csakugyan hiphopp elfogytak.

S akkor jöjjön a Csodaság elnevezésű desszert összetevői:

Mivel évek óta igyekszem magunknak eltenni mindenféle finomságot, a kamra polcán találtam pár üveg izgalmasságot.
Ezek a következők voltak: meggy csatni, szilvalekvár, vörösáfonyás - szilva csatni. Egy nagy tálba öntöttük az egészet, s itt jön a titok:
- rózsavízzel, narancsvirágvízzel, kardamommal, vaníliával, karobporral kevertük be. Az egészhez áztattunk be szárított tőzegáfonyát, melyet apróra vágtunk s a keverékhez adtuk, majd utifűmaghéjjal sűrítettük.
Az egészet pedig meglocsoltuk almás - vaníliás sziruppal.

Voálá :-).

Öröm volt látni, hogy szeretitek az Ételt.

 Köszönöm, hogy velünk tartottatok. Béke!

"Törekedj fáradhatatlanul." (Buddha)

Úgy lesz Mester.