Vöröslencsés dahl zöldborsos - zelleres csapatival

Június 11. - én a Biopiacon készítettem ételt s elhoztam a receptjét nektek, hogy bátran építsétek be a konyhátok étel repertoárjába, hiszen egyszerű, számtalan különböző alapanyagot fel lehet hozzá használni s a fűszerezése pedig csak kreativitás kérdése.

Vöröslecsés dahl zöldborsos - zelleres csapatival (vegán)

Kevés olajon fehér mustármagot pattogtattam, majd újhagymát, fokhagymát futattam meg rajta két kisebb szál egész fahéjjal, kurkumával, sóval, őrölt babérral, gyömbérrel, fekete borssal, köménnyel és szerecsendióval.
Amikor ez a fűszeres alap elkészült, újburgonyát, sárgarépát, zellert, petrezselyem gyökeret adtam hozzá, melyet kevés vízzel fedő alatt pároltam. Majd, mikor a zöldségek megpuhultak felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje a hozzáadott vöröslencsét. Ekkor még csilivel bolondítottam meg, de csak leheletnyivel.
A vöröslencse viszonylag hamar megfő, így lassú tüzön, fedő alatt főztem tovább.

Amíg elkészült bekevertem a csapati tésztáját: köleslisztből, tönköly fehér lisztből és teljeskiőrlésű tönkölyből. Sóztam, zöldborssal és zellerlevéllel ízesítettem s annyi vizet adtam hozzá, hogy jól formázható tésztát kapjak.

Kisebb darabokat tépkedtem belőle és kinyújtottam őket, lisztezett felületre helyeztem, hogy ne ragadjon le.
Száraz, forró serpenyőben mind a két oldalát megsütöttem.

A menü nagyon gyorsan elfogyott, a kész ételről még fényképet sem tudtam készíteni.
Örülök, hogy szívesen fogyasztottátok.

Július első biopiaci napján cukkinis lecsóval várlak Titeket.

Jövőhéten Június 18. - án a második főzőklubbon találkozhatsz velem.
Bővebb információkat itt találsz: Engedd, hogy Zsálya megfőzzön! II. felvonás
https://www.facebook.com/events/870450036393056/

Tavasz - zöldek, nyíló érzékek

A Biodobozban a héten ez a zöld csokor várt, melyet biciklim kiskosarába helyeztem. A kosár tartalmából pedig egy újabb vegán hűsítő finomság készült.

 Ezt suttogja el Zsálya.....s várja, hogy a fehér virágú zsálya lentebb magját szórja...

 Uborkakrém tönköly cipóval zöld salátával (vegán)

A kenyeret a szokásos módon megsütöttem.

Az uborkakrém:
1 kisebb kígyóuborkát összeturmixoltam, leszűrtem. A levét megtartottam és mentával, citromnak a levével ízesítettem.

A kígyóuborkához őrölt köményt, frissen mozsárban tört koriander maggal, fokhagymával, sóval, borssal, szurokfűvel (oregánó) és pattogatott amaranttal, olajjal, kevés citromnak a levével ízesítettem.

Néhány levél római salátát, spenóttal, olajjal, almaecettel, mozsárban frissen tört fehér mustármaggal elkészítettem, majd megszórtam az egészet egy csipetnyi sóval.

Minden évben nagyon vágyom már erre az időszakra, amikor egész nap, csak úgy, gyümölcs vagy zöldség társaságában, friss levekkel lehet táplálkozni.
Olyan ez, mint az érzelmek, melyek télen megbújnak s Tavaszra mire megérnek bennem kizöldüllve harmonizálnak.
Nincs már külső hatás, mi megbolygatna azzal a tombolással, mint a "kiéheztetett" időszak útkeresése közben. Nem is keresek ilyenkor, de visszanézve rájövök igen, csak nem én irányítom teljesen. Hogy ez baj e? Nem. Mert ápoló, gondoskodó figyelemmel táplál, melytől újra szabadabban szárnyalhatok. Szárnyaim színesednek, szárnycsapásaim hangja zene, mint mikor húsz meg ötven madár repül fölöttem az Égen s hallom.

Teremt mindenki, mit teremt magának és másoknak?
Teret magának, másoknak s szárnycsapásainak zenéje már csak belül zenél magának.
Teremt még szineket, ízeket, mosolyokat, gondolatokat a létezésben, mely ha olvasol benne, a szemben ott várja, hogy valaki elolvassa.
Kódolt világ ez, a kód kulcsa kevésnek hozzáférhető, bár a kódok száma talán végtelen, mint a tér, melyben táncol a rét a füvekkel, virágokkal a széllel mely hozza - viszi az üzeneteket a távoli helyekről, néha csak suttogva.


Suttogta Zsálya......